Diversifique e inove seu cardápio

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A diversidade de alimentos que compõe a alimentação humana vem diminuindo drasticamente. Há algumas décadas atrás cerca de 30 tipos de grãos compunham a alimentação humana, mas hoje, em todo o mundo ela é baseada principalmente em 5 tipos de grãos (arroz, feijão, milho, soja, trigo). Essa drástica redução da diversidade alimentar aumenta as monoculturas, o desmatamento, o gasto de água na agricultura, o uso de agrotóxicos e o desenvolvimento de transgênicos. No Brasil, cada pessoa ingere por ano mais de 5 litros de agrotóxicos, o que compromete profundamente a nossa saúde e de nossos ecossistemas. Nossa segurança alimentar depende de encontrarmos novas fontes de alimentos, adaptadas a cada localidade de modo que cresçam sem necessidade de irrigação e de venenos. Estes alimentos existem, mas são tratados por nossa agricultura como ervas daninhas e raramente são comercializados.

A solução é inovar na alimentação, através do resgate dos hábitos alimentares não convencionais. Você pode fazer isso visitando comunidades tradicionais e adquirindo mudas e receitas, conversando com os mais velhos, pesquisando nos livros de receitas antigos e investindo em livros e cursos sobre o tema. O ideal é você ter a oportunidade de aprender a identificar e preparar estes alimentos.

Para saber mais sobre o assunto: Filme: O veneno está na mesa.

Texto escrito por Cecília Costa